“木耳味甘,性平,具有很多藥用功效。能益氣強身,有活血效能,並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,能夠疏通腸胃,潤滑腸道,同時對高血壓患者也有一定幫助。
金針菜又名黃花菜,它的胡蘿蔔素的含量不亞於胡蘿蔔,肉質肥大,花味清香,營養價值很高,是著名的鹼性食品。”
1、幹木耳泡發,掰小塊,洗淨沙子
2、乾的金針菜泡一下,洗淨瀝乾待用
3、紅棗洗淨,去核(棗核燥熱)
4、雞翅根洗淨,用一匙鹽醃一下
5、把木耳、金針菜鋪在盤中,雞翅根沖水洗去多餘的鹽
6、再撒入紅棗、倒入蠔油拌勻
7、隔水蒸,水燒開後蒸20分鐘即可
木耳跟金針菜最好是用乾的來泡發食用。
因爲鮮木耳中含有卟啉物質,食用後經陽光照射,可引起植物日光性皮炎,面板暴露部分會發生紅腫、癢痛,出現鮮紅色的丘疹、水泡,部分病人還往往伴有全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力以及呼吸急促等症狀。
新鮮黃花菜的花粉裏含有一種化學成分叫秋水仙鹼,秋水仙鹼本身無毒,但吃下去後,在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼。這種物質能強烈地刺激消化道,成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙鹼(相當於鮮黃花菜1~2兩),就會發生急性中毒,出現咽乾、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。