“土豆燒雞塊這樣的家常菜是我最愛的,也是會伴隨很多家庭一生的家常菜。土豆和雞也算是個經典組合,有雞腿的加入,所以怎麼燒都會好吃,適合廚房新手培養自信哇。
燒好後的土豆軟糯特別入味,尤其更喜歡燉久一點連湯汁裏都含有土豆糊糊的那種,特別下飯呢。”
1、準備材料。雞腿洗淨用清水泡去血水。
2、雞塊加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘左右;土豆去皮切滾刀塊。
3、炒鍋熱油,爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒。
4、放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白,調入郫縣豆瓣醬。
5、翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
6、倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮。
7、約5分鐘後加入土豆塊同煮。
8、燉至土豆軟糯,湯汁濃稠,加青椒、蔥調味,大火收稠湯汁即可。
9、配上米飯。
郫縣豆瓣醬有鹽分,所以加鹽要酌情。
土豆中含有大量澱粉,比較容易粘鍋,所以在燜煮的過程中要不時檢視,以免糊鍋。