出油的鹹鴨蛋的做法 100%出油的鹹鴨蛋哦 出油的鹹鴨蛋怎麼做

“罈子”

食材明細

• 原味 （口味）
• 醃 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

出油的鹹鴨蛋的做法步驟

• 1、買回來的鴨蛋在流水下刷洗乾淨，可以用軟毛的小刷子。
• 2、刷好的鴨蛋在通風、陰涼的地方風乾。
• 3、罈子要刷洗乾淨，也要風乾。
• 4、將醃漬用的洗滌鹽用開水衝開後放涼。（鹽不再溶解的水，即飽和食鹽水。）
• 5、風乾的鴨蛋在高度酒（越高越好五六十度的最好）裏蘸勻（泡一下，讓蛋沾滿酒），碼放到罈子裏。
• 6、將涼了的鹽水倒入罈子，沒過鴨蛋，將壇口密封，等待２０到３０天就可以吃了。

小竅門

將開水倒入裝有洗滌鹽（醃菜用的大粒鹽）的盆中，攪拌一下，如果鹽都化了，再加鹽，直到有鹽在盆底不化了，這時就是飽和鹽水了，把這個水倒入另一個盆裏，這是我們用的水，剩下的鹽再用開水化，重複上一個動作。