“鴨蛋性寒,能清肺火。經過鹽醃製,滋養腎陰,降虛火。鴨蛋分白皮和青皮兩種,廣州人喜歡青皮蛋,老人家說清火的效果更好。”
1、用擰乾的溼布擦乾淨蛋表面的污垢。
2、淮備一小碗白酒、一碟鹽。鴨蛋放進酒裏蘸溼。
3、蛋的周圍沾上鹽。
4、用塑料袋盛裝。
5、放進空的蛋盒裏,也可以裝在一個大的塑料袋裏,放在陰涼的地方儲存。
6、兩週以後可食用。如果喜歡偏鹹的要醃製30天以上。