使用鹽和白酒。鴨蛋想要出油多,醃製的時候需要使用保鮮膜、食用鹽和白酒來醃製。鴨蛋放在白酒中浸泡,之後粘上鹽在陽光下曬,最後用保鮮膜包起來,在比較涼和通風的環境中存放。黃泥也是讓鹹鴨蛋煮出油一種不錯的選擇,和食用鹽均勻塗抹在外殼上就可以。