菊花裏脊怎麼做|菊花裏脊的做法

“東北傳統特色菜，外焦裏嫩，酸甜適口，造型美觀”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

菊花裏脊的做法步驟

• 1、裏脊肉先冷動一會，稍硬即可，比較好切，先橫着切片但底部不能切斷，如果切不好可以用筷子墊在底部，

• 2、再豎過來切條，個人感覺還是細點比較好看，但要注意底部千萬別切斷

• 3、小碗打入雞蛋清，放入切好的肉，加入鹽.料酒.花椒水，用手抓一下，淹十分鐘

• 4、放入澱粉盆中，沾上澱粉，沾上後抖落抖落，反覆幾遍，沾滿

• 5、油溫七-八成熱時入油鍋中炸，可以用筷子夾住底部，下入定下形，這樣可以使菊花散開，定形炸一會後，撈出，復炸一遍再

• 6、炒勺留底油，下入番茄醬煸炒一下，要小火，加糖.醋加適量水，熬到起小泡時加一點水澱粉

• 7、把番茄醬汁澆到炸好的菊花肉是即可

• 8、裝飾上花葉

• 9、成品圖

小竅門

酸甜口可以根據自己的喜歡定，怕酸可以不加醋，淹肉時鹽要少，也可以撒點芝麻增香