1、裏脊切成0.4釐米的厚片,用刀背橫豎將其砸扁。
2、放入少許的鹽,胡椒粉,料酒,澱粉抓上勁。
3、用鍋煎至兩面微黃。
4、坐鍋點火倒油蔥姜爆香放入肉片。
5、放入適量清水,少許的料酒,糖,胡椒粉,醬油鍋開後小火燉5分鐘左右。
6、5分鐘後將肉片撈出湯倒入碗中。
7、三個雞蛋打散。
8、鍋熱倒油先倒入2/3的雞蛋液小火攤成雞蛋餅。
9、將肉片放在雞蛋中然後再將剩餘的雞蛋液倒在肉片上,雞蛋液基本凝固後來一個大翻,翻不好可以藉助盤子。
10、將肉湯倒入鍋中小火燉一會兒,最後勾一個薄芡,即可出鍋。
11、成品。