皮蛋是怎麼做成的

皮蛋是一種很好吃的東西，不僅是圓圓的很誘人，它的體內還含有容易給我們人體吸收的營養物質哦，比如氨基酸，還有蛋白質之類的物質哦，有許多人會好奇皮蛋原來是什麼樣的，那麼接下來我來帶大家瞭解一下皮蛋是怎麼做成的這個問題吧。

一、皮蛋是怎麼做成的

1、手抓一把幹茶葉放進茶壺，衝進150克開水，待茶葉泡開後取第一道濃茶水，不要茶葉

2、把皮蛋粉倒入容器中，用剛纔濾出放涼的茶葉水直接兌皮蛋粉，分多次少量加入，最終成爲漿糊狀最佳，不可太稀

3、攪拌好需要等一個小時左右，這一個小時是讓皮蛋粉和茶水發生化學反應，一小時後攪拌均勻就可以繼續下面的步驟

4、帶手套把蛋放進容器裏塗一層皮蛋漿，滾一圈看不見蛋皮爲宜，然後放進缸壇(寬口厚塑料瓶也可，一定要密封性好的容器)，我家裏沒有，所以用的小鋼盆，依次做好全部，蓋緊容器，或者用厚塑料袋2到3層紮緊，不能漏氣，放在室內陰涼處

5、溫度的控制對皮蛋的形成非常重要，溫度30度以上15天左右就可以製作成功，20度以上20天左右，溫度10度以下的需要用棉被或衣物包好保溫來完成製作，因全國地區不同，製作時間不同，以上數據根據自己的實際情況來確定天數

6、製作成功的皮蛋蛋黃接近墨綠色，蛋清呈黃色，類似果凍狀態，剝殼後不會有液體流出狀態是最成功的。皮蛋一旦成熟後再過2到4天會蛋清慢慢化成液體狀態宣告失敗，所以說，事先判斷快要成型的1-2天內剝開1-2個蛋檢視情況。開壇後務必馬上封好，否則影響繼續醃製，一旦成熟立即停止繼續醃製

7、雞蛋醃製時間要比鴨蛋減少3-5天左右，鵪鶉蛋30度以上5天左右成型，20度以上7天左右，10度左右約10天成型

8、皮蛋醃製成熟後立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，瀝水晾乾放1-2天即可食用，也可放冰箱冷藏儲存

二、實蛋是怎麼做成的

1.雞蛋用螺絲刀磕開，倒出蛋黃蛋清加入食用鹼(小蘇打)攪拌。願意放鹽也可以放點鹽。

2.把攪拌好的蛋液裝回雞蛋殼中，放到蛋託中靜置，等到沫沒有了就可以蒸了，

3.蒸的時候最好不要蓋鍋蓋 不然蛋液可能會冒出來，

4.蒸熟後你想怎麼吃就怎麼吃

以上就是對皮蛋是怎麼做成的的一些介紹。具體的皮蛋的製作過程就是就是這個樣子的，因爲這樣的製作才能夠讓原始的蛋產生一些有營養的物質，風味獨特，做成菜餚也是非常美味的。所以這種食物一直源遠流長的給留下來了。

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