“第二次做的成品,自己還是滿意的,第一次做的時候就太自信了,結果就是一個很油的麪包,烤盤裏可以倒出半兩的油,第二次烤的時候就呆在烤箱旁看着,有沒有油出來,途中就稍微有一點點,但很快就沒有了,這就確定這次要比上次成功了!”
1、準備的原料。
2、主料裏所有的食材加入麪包桶。
3、和麪功能,和麪30分鐘。
4、和好的麪糰立即拿出來攤平進冰箱冷凍30分鐘。
5、裹入用的黃油裝保鮮袋擀成方形薄片。
6、冷凍好的麪糰擀成比黃油大的方形,將黃油放入麪皮中。
7、麪皮對角將黃油包裹好擀成長方形麪皮。。
8、兩邊各三分之一往中間摺好,再擀成薄片,如此重複共三次,每次之間都進冰箱冷藏半小時左右。
9、用刀切掉四周,將麪皮修成長方形,再切成等腰的三角型。
10、捲起來,放烤盤發酵,烤盤上墊油紙。
11、最後刷上一層蛋液。
12、烤箱200度預熱,中層,15分鐘。
1.和好的麪糰要冷凍就是爲了阻止它快速的發酵。
2.麪糰在折被子的過程中麪糰不容易擀開不要強行,一定要進行鬆弛的工作。
3.最後的發酵溫度不能高,不高於25度,而且成品要發酵到位,大約3小時左右。