翻轉菠蘿蛋糕怎麼做|翻轉菠蘿蛋糕的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

翻轉菠蘿蛋糕的做法步驟

• 1、菠蘿片準備好，泡鹽水後瀝乾。糖倒鍋中中小火加熱。成焦糖。

• 2、倒入熱水，熬至濃稠，倒入泡過鹽水瀝乾後的菠蘿片，炒到菠蘿變色後加入黃油攪拌至融化。

• 3、將做好的焦糖菠蘿倒入模具中，擺平菠蘿。

• 4、雞蛋加細砂糖打發，分三次，打到牙籤插入1CM不會倒就算完成。

• 5、分三次篩入低粉，用手抽拌勻，牛奶和黃油提前加熱涼至40度時，均勻淋在麪糊表面，拌勻。

• 6、將蛋糕糊慢慢倒入墊好焦糖菠蘿底的蛋糕模中，烤箱中層上下火預熱180度，35分鐘左右，出爐後倒扣。

小竅門

1.做焦糖時要中小火，以免焦糖凝固。最好用不粘鍋
2.蛋糕模我用的是8寸，最好用固定底的，我的是活底的，外面要包一層錫紙。
3.蛋糕體用的海綿蛋糕，全蛋打發，天冷的話要在溫水裏打發較容易，也可以用別的蛋糕體，但戚風肯定是不合適的。
4.烤好倒扣時，在下面放東西以防止有少許焦糖滴落。