“很喜歡檸檬的清香味,今天是9.9.2012是我們結婚3週年紀念,做了這款《檸檬慕思蛋糕》味道很清香~~”
1、將材料準備稱重備用,雞蛋白分離備用。
2、將牛奶和沙拉油倒入盆中攪拌均勻。
3、低筋粉過篩倒入牛奶沙拉油中攪拌均勻。
4、分次加入蛋黃攪拌均勻。
5、放入檸檬皮屑和1湯匙檸檬汁拌均勻。
6、蛋白放入無油的盆中,打發至粗泡後分三次加入細砂糖打發至可以拉出紋路。
7、取1/3的蛋白放入蛋糕糊裏上下切拌。
8、拌勻後,將蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均勻。
9、烤箱預熱180度上下火,把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤裏震動一下消除氣泡,放入烤箱中層烤20-25分鐘。烤好後馬上出爐倒扣把油紙撕開待冷卻。
10、蛋糕片冷卻後用模子切好,放入盤子裏備用。
11、吉利丁粉放入2湯匙的熱水,隔水加熱至融化。
12、淡奶油倒入盆中加入糖粉。
13、打發至6成發,呈現細紋路即可。
14、倒入檸檬皮屑、檸檬汁和吉利丁液拌均勻。
15、拌好的慕思餡用小湯匙慢慢的舀入模具中。
16、放滿後用小刀把表面掛平。
17、震動一下消除氣泡,放入冰箱冷藏4-5個小時。
18、成品。