主料
高筋麪粉 :200輔料
葡萄乾 :10具體步驟
1.雞蛋打入麪包機桶,加入牛奶、35克白砂糖、酵母
2.加入高筋麪粉、鹽
3.快速和麪20分鐘後,加入葡萄乾
4.再快速和麪20分鐘,就可以拉出筋膜了
5.發酵至原來的2.5倍大小
6.排氣,分成四個麪糰,鬆弛一會
7.雞油里加入5克白砂糖、15克低筋粉,捏成酥粒麪糰
8.麪包麪糰整形,表面刷一層全蛋液
9.將酥粒麪糰用篩擠出蓉,撒在整好形的麪包麪糰表面
10.放入烤箱中層,二次發酵至原來兩倍大小後,上下火,180度,烤18分鐘,表面上色後要蓋上錫紙
11.出爐了
一:和麪之前用筷子攪拌攪拌再啓動麪包機和麪,以免麪粉飛濺;二:麪糰整形的時候如果沾上,可以在手上抹上少許玉米油;三:烤的時間根據自家烤箱功率來定;四:文中的雞油可以用黃油代替。