美味素雞豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

豆腐切成一釐米左右的細條。

鍋中加水，加兩克鹼，燒開後放入豆腐一到兩分鐘。時間不要長了。

趁熱撈到紗布上。

擰乾水分，怕燙可以戴着手套來操作。

然後捲成這樣的一卷。儘量卷得緊一些。

依次卷好四卷，放在案板上。

上面再鋪一塊板，用重物壓上。我用了二十斤的大米和一桶油。 壓四個小時（也有說二十分鐘就可以，下次我試試）

壓好後的豆腐，切成兩釐米厚的片。

鍋中加油，把豆腐兩面煎黃，立面也要煎一下。炸也可以，我沒捨得油，就煎了。呵呵，效果差不多。

煎好後加水沒過豆腐一釐米，加蔥，姜，花椒，大料，肉蔻，醬油，幹辣椒碎，香油一湯匙，可以稍多點，想要顏色深一點，可以再加點老抽。

大火燒開後改小火收到汁剩少許，豆腐就泡在裏面入味。

這是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒。