主料
豬肉 ：100g輔料
糯米粉 ：50g具體步驟
1.我們今天要準備的食材有茄子一條、豬肉100克、上海青、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、雞蛋清、麻油、生粉、糯米粉、啤酒、白糖、白醋、番茄醬、水澱粉適量。
2.首先將茄子切成中間不斷的茄盒、豬肉剁成肉泥、上海青切開、蔥切成蔥花。
3.在裝有肉泥的碗中加入適量鹽、適量料酒、生抽、撒上少許胡椒粉、加半個雞蛋清攪拌均勻，再加入幾滴麻油、一勺生粉攪拌至有粘性，最後加入蔥花拌勻就可以了。
4.備好茄盒、肉餡、生粉，依次將茄盒均勻的抹上生粉，填滿肉餡。
5.備好一個碗，倒入適量生粉、糯米粉、加適量啤酒，攪拌均勻，調成麪糊。
6.製作糖醋汁：碗中加入五勺白糖、四勺白醋、適量番茄醬，倒入適量清水，拌勻就可以了。
7.鍋中倒入小半鍋油，燒至七成熱時，將準備好的茄盒，均勻裹上面糊，依次下入油鍋中，均勻炸至金黃色後，撈出。
8.鍋中倒入清水，加一勺鹽，將上海青下鍋，焯熟後，撈出，擺盤。
9.鍋中倒入少量油，倒入糖醋汁，煮開時，勾適量水澱粉，收汁至粘稠後，澆在茄盒上，就大功告成啦！
1、麪糊不要太稀，太稀掛不上糊。
2、糖醋汁要濃稠些。
千里飄香谷
