主料
墨魚面糰 :250公克輔料
具體步驟
1. 把墨魚面糰用桿面棍桿成長寬約315的薄皮;發麪面糰用桿面棍桿成長寬約315的薄皮,把發麪麪皮疊在墨魚麪皮上,備用。
2. 把魷魚泡水發好、切碎;乾貝泡冷水至軟、撕絲,把魷魚碎、乾貝絲與山葵醬混勻,平均攤在作法1的麪皮上,但長的一邊留約1公分不要抹到內餡材料。
3. 在作法2長邊預留的1公分空間上抹上水,由外側往有抹水的裏邊捲緊,分切八等份,放在蒸紙上,靜置醒約20~30分鐘。
4. 把作法3的包子放入蒸籠裏,以大火蒸約12~15分鐘,熄火後再燜約2分鐘即可取出,最後以柴魚片裝飾外皮,食用時搭配五味醬。