主料
酵母 :4輔料
水 :195具體步驟
1. 除黃油外,所有材料揉至強韌麪糰(可以拉出較厚薄膜的狀態)後,加入軟化的黃油,揉至完成階段(可以拉處很薄的薄膜,且破洞的邊緣光滑)。 收圓,放入盆中,蓋保鮮膜基礎發酵至2.5倍--3倍大。
2. 基礎發酵完成後,再將麪糰翻面,繼續發酵30分鐘至2倍大。
3. 發酵結束後,排氣,將麪糰等分成7份,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 再次揉圓,一個個放入戚風模具中,邊上放6個,中間放一個。
5. 二次發酵,至模具9分滿。刷蛋液撒白芝麻。
6. 烤箱預熱180度,中下層,35分鐘(請根據自家烤箱調節溫度和時間)。