主料
魚頭 :400輔料
鹽 :適量具體步驟
1.將魚頭洗淨,抹少許鹽醃製一下,在盤中鋪上幾根蔥及薑片,把魚頭放在上面,再在魚頭上面碼上適量蔥段及薑絲
2.將剁椒、豆豉放入小碗中(我怕剁椒不夠辣,又放了一小勺辣妹子),再加入適量蒸魚豉油及陳醋,放入少許白糖,拌均後澆在魚頭上
3.同上
4.將澆好調料的魚頭放置半小時左右,讓其入味,然後放入蒸鍋中蒸至分鐘左右,視魚頭大小來決定蒸制時間
5.待魚頭蒸熟後,取炒鍋放入適量植物油燒熱,放入幾粒花椒,待炸出花椒香味後,將熱油澆在蒸好的魚頭上,這道剁椒魚頭就可以上桌了。(菜端上桌我還在忙,兒子還沒等我拍照就把魚頭拆了,最後的成品看相不好,請大家見諒)
無