主料
輔料
具體步驟
1. 鯽魚刮鱗去鰓,取出內臟,沖洗乾淨;
2. 豬肉剁餡,蔥姜切末,加鹽,醬油拌和均勻
3. 將肉餡裝入魚腹內;
4. 鍋燒熱加油,中火燒至八成熱時,將鯽魚下入鍋內煎至兩面金黃,取出。
5. 下蔥薑末,炒出香味後,再加入料酒、清湯300毫升、醬油、味精、精鹽、白糖,隨即將煎好的鯽魚放入鍋內,燒沸後改用小火煨燜;
6. 待燜至湯汁剩下1/3 時,旺火收汁,撒上香菜末,即可裝盤