主料
輔料
具體步驟
1.將魷魚宰殺洗淨,打成麥穗形花刀,再切成長4釐米,寬2釐米的塊,青、紅椒切凌形片,姜蒜切片,小米辣、野山椒切丁。
2.炒鍋燒水,放入料酒將魷魚過水,備用。
3.炒鍋給少許油,放入姜蒜,小米辣,野山椒熗鍋,再放入豆瓣醬炒香,再放入青紅椒,魷魚給料酒翻炒,調料(味精,雞精,生抽,胡椒粉,蠔油,白糖),把味炒勻,即可勾一流芡,給入明油,香油成菜
烹飪技巧
魷魚的花刀要打均勻