準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
酸豆角 :
適量 雲耳 :
適量龍利魚柳 :
1塊 輔料
鹽 :
適量糖 :
適量料酒 :
適量生抽 :
適量麻油 :
適量食用油 :
適量生粉 :
適量水 :
適量蒜瓣 :
1個 具體步驟
1. 雲耳泡發後洗淨,龍利魚柳切條放適量鹽、糖、生粉、料酒、生抽、麻油、水、食用油醃製10-15分鐘,蒜瓣拍碎,待用;
2. 鍋放油燒熱,倒入魚柳炒至半熟盛起後放蒜碎煸香,倒入酸豆角、雲耳大火翻炒,噴入適量料酒;
3. 再次倒入半熟魚柳翻炒至熟,勾薄芡即可。
烹飪技巧
魚柳快熟,需掌握火候快炒,切記熟後立刻關火;酸豆角鹹味重,與雲耳同炒時可不放鹽