主料
肉末 :100輔料
姜 :少許具體步驟
1. 酸豆角洗淨切粒,姜、蒜切碎,幹辣椒和蒜苗均切成小段;
2. 燒熱炒鍋,下適量油,爆香姜、蒜;
3. 姜蒜爆香後,將肉末倒入炒鍋;
4. 翻炒肉末至8成熟,盛出待用;
5. 鍋中留餘油,下幹辣椒段爆香;
6. 幹辣椒爆香後,將酸豆角倒入炒鍋;
7. 適當翻炒酸豆角至出味斷生;
8. 將肉末倒回炒鍋;
9. 將肉末與酸豆角翻炒均勻;
10. 將蒜苗倒入炒鍋;
11. 調入適量鹽和生抽;
12. 再次翻炒均勻即可。
1.做之前先空口嘗試酸豆角,太鹹太酸可先用清水浸泡;2.酸豆角酸的同時帶有一定的鹹度,調味要適量;3.翻炒酸豆角如過幹可加入少許水。