香嫩清蒸石斑魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 石斑洗淨後從魚背鰭與魚頭處到魚尾縱切一刀深至龍骨，將切口處向下置於蒸盤上（魚身下橫墊一根筷子以利蒸氣穿透）。

2. 將2根蔥洗淨、切段拍破、10克姜去皮、切片，鋪在魚身上，淋上米酒，移入電鍋，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起（或入蒸籠大火蒸15分鐘至熟），取出裝盤，蔥姜及蒸魚水棄置不用。

3. 另2根蔥及姜、紅辣椒切細絲鋪在魚身上，燒熱50㏄油淋至蔥姜上。

4. 將調味料A煮開後淋上作法3即可。