主料
雞翅根 :兩個輔料
鹽 :少許具體步驟
1. 雞翅膀根兩個. 剔骨去皮切成丁.放鹽,胡椒粉,料酒,蠔油醃下.
2. 青椒切丁. 一小把蝦皮. 豆腐切成菱形塊,中間掏空.
3. 溫油倒入雞丁滑散,倒入蝦皮青椒丁,加鹽,雞精,翻兩下,盛出,備用.
4. 剔除的雞骨架和雞皮加點水煮成這樣的高湯,備用.
5. 打兩個雞蛋加鹽,加入雞架湯.打勻,成蒸雞蛋糕的蛋液,沿盤邊倒入,把炒好的雞肉三鮮餡放入豆腐中.放蒸鍋中蒸至熟.
6. 三鮮西施豆腐已出鍋了.再淋上香油,撒點香菜即可.
蒸三鮮西施豆腐時,最好水開後,中小火慢蒸,以免雞蛋糕上面有泡泡,不平滑.