準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
豬油 :
78麪粉 :
200 輔料
藍莓果醬 :
少許植物油 :
適量水 :
50 具體步驟
1.用100g麪粉、18g豬油、50g水拌成油皮面團;再用100g麪粉和60g豬油拌成油酥麪糰,都靜置一刻鐘
2.將油皮面團擀成長方形,再將油酥麪糰放中間,包起來,四周捏緊
3.包好之後再擀成長方形,隨後再摺疊成三層,再重複一次
4.再擀成長方形面片後,切25mm左右寬的條
5.取一條用手指繞成卷
6.底部捏緊
7.表面用刀劃出米字
8.做好的生坯
9.將生坯放入三成油溫裏養至浮起
10.油溫升溫後將菊花酥炸熟便可撈起
11.表面用藍莓果醬裝飾即可
烹飪技巧
麪食