主料
豬腿肉 :520輔料
料酒 :適量具體步驟
1.準備好主料
2.肉末中放入小蔥,姜,鹽,雞精,料酒攪拌均勻
3.百葉放入盆中,倒入開水浸泡10分鐘
4.取一張百葉鋪平,把肉醬按長條形鋪在百葉上
5.用百葉的一角把肉捲起來
6.在卷一次
7.另外兩個角對摺
8.繼續卷一次
9.把前面的的小三角折一下
10.把百葉捲往上一卷,捲起來的時候正好把那個小三角壓住
11.棉線先放好,包好的百葉包放在棉線上面
12.四個百葉包肉一卷,扎的時候鬆一點
13.做好的百葉
14.放入適量水(我沒有高湯,所以放了肉皮,肥肉代替高湯)
15.煮開後放入鹽,雞精繼續煮10分鐘左右
16.開小火,再煮10分鐘即可,打開鍋蓋,用廚房剪剪去棉線就可食用
棉線扎的時候一定要鬆,太緊有可能要弄斷百葉包