主料
豬肉餡 :250輔料
油 :適量具體步驟
1.肉餡放入大碗,加一小勺清水攪拌上勁後,加入鹽,糖,料酒,生抽,
2.加入薑末,蔥花,澱粉,磕入一個雞蛋,往一個方向攪拌好,
3.文蛤放入淡鹽水浸泡一下,漂淨待用。
4.在海蝦背部第二節處,用牙籤挑出蝦線,漂淨待用
5.百葉切方形,放入適量肉餡,把肉餡包裹起來
6.接口處可以用水澱粉或者雞蛋清抹一下,煮的時候就不容易散開了。
7.包好的百葉包放入大盤,隔水蒸10分鐘左右
8.鍋裏放油,油熱後,放入姜,蔥炒香,加一碗水煮開
9.放入文蛤,海蝦,加料酒煮開
10.放入百葉包,大火煮開,中火5-8分鐘,加鹽調味
11.撒些胡椒粉,蔥花即可上桌
包好的百葉包,先蒸一下再煮,不容易散開