主料
高筋麪粉 :240輔料
雞蛋 :34具體步驟
1.把牛奶,淡奶油,白砂糖和雞蛋倒進麪包機,再放進高筋麪粉,在麪粉兩側挖兩個洞,分別放進酵母和鹽。啓動麪包機“發麪程序”揉20分鐘停止後,關掉麪包機,重新啓動“發麪程序”再揉20分鐘。關掉麪包機,讓麪糰留在麪包機裏發酵
2.等麪糰發酵爲兩倍大的時候,把麪糰拿出來放在面板上,用擀麪杖排氣
3.把麪糰分割爲兩部分,滾圓,用溼布或者保鮮膜蓋起來鬆弛15分鐘
4.把麪糰擀開,捲成筒狀
5.再次把筒狀麪糰擀開,再捲起來,整形,放到土司模裏
6.烤箱底層放一個烤盤,烤盤注溫水。第二層放一個烤網,把土司模放在烤網上,二次發酵麪糰至土司模八分滿左右
7.在麪糰上刷一層雞蛋液,烤箱預熱180度,把土司模的蓋子蓋上,把土司放進去,上下火40分鐘。出爐後馬上脫模
1注意,酵母和鹽不能直接接觸,否則會影響酵母的發酵效果2發酵的時間和室溫有很大關係,所以要注意觀察,以免發酵過度,造成成品發酸3排氣的時候不可過於用力,以免把麪筋擀斷