主料
排骨 :500輔料
醬油 :適量具體步驟
1.將排骨切小塊,加蘇打粉,精鹽,少量料酒抓勻醃製一個晚上待用
2.澱粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿
3.將裏切好的排骨上漿掛糊,備用
4.荸薺拍扁切碎,每粒四開切
5.蔥去根鬚,洗淨,取蔥白切珠,蒜頭切茸
6.將醬油、白糖、香醋、番茄醬、橙汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、薑末、少量水調在一起待用
7.鍋置旺火上,下花生油燒七成熱時,倒入上漿的裏排骨炸熟呈金黃色,撈起,瀝乾油
8.炒鍋放少量油,下入荸薺,再下入排骨翻炒均勻
9.排骨、馬蹄倒入調好的味汁盆中,翻顛幾下即成
炸的時候不要太長時間。