麻油卧蛋面怎么做|麻油卧蛋面的做法

“这是一款早年南方很多家庭宴客的面，酱香浓郁，麻油飘香，贵客远道而来，到家来不急做饭，先煮一碗面让客人吃了（那时就当点心啦），然后再慢慢做饭。以前物质匮乏，煮三个鸡蛋一碗面，放些麻油（芝麻油），表示对客人的盛情招待。当年放的是豉汁，本面改成了生抽，应该是手工细挂面，而这换成了细挂面。现在生活好了，放一个鸡蛋即可，在乡下好多家还是给客人放三个鸡蛋一碗面。这碗面配上一些水果、坚果，仍是一份健康怀旧的美味早餐。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻油卧蛋面的做法步骤

• 1、挂面

• 2、葱花

• 3、鸡蛋

• 4、将葱花、生抽、麻油、盐、胡椒粉放入碗中

• 5、下入挂面，火关小卧入鸡蛋，待蛋白固化后，将火力调大

• 6、将面和鸡蛋煮熟

• 7、碗里加入沸面汤

• 8、将面与鸡蛋捞入碗中即成