1、面粉中慢慢加水活成稍软的面团，揉光滑后，盖湿布醒1个小时。
2、葱姜，花椒放入碗中，倒入适量的温开水泡10分钟左右。
3、牛腿肉洗净后，用绞肉机绞成肉糜。
4、将肉糜放入大碗中，分次加入适量的花椒水，每加一次要搅拌好再加下一次，搅打至肉馅有弹性。
5、洋葱洗净切末，加入到肉馅中，搅拌均匀。
6、胡萝卜剁碎加入肉馅中，搅拌均匀。
7、加入盐，蚝油和色拉油搅拌均匀。
8、取适量的面团，搓长，切剂子，擀成中间稍厚边缘薄的面皮，包入适量的饺子馅。
9、锅中添水烧开后，下入饺子，不要动，煮1分钟左右后用筷子轻轻将饺子搅散。
10、煮开后，点适量冷水，反复三次，直到饺子都漂浮在水面即可。
要开始包饺子的时候在加盐调味。打入适量的花椒水，既去腥又增香，吃的时候饺子里会有汤汁哦！
千里飘香谷
