“家乡菜角其实就是萝卜饺子,我们叫饺子叫角仔。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家乡菜角的做法步骤
1、馅料所有材料
2、面皮:澄面+生粉用大开水将面搓均匀,醒10分钟
3、将面团分成均等的剂子用擀面仗擀开。
4、锅烧红放油爆蒜茸,倒入猪肉、海米、爆炒放料酒、盐、糖、鸡粉调味,再倒入萝卜丝翻炒几下加胡椒粉和少许酱油铲起备用。
5、把馅料包进去放进碟子里排好。放之前碟子要抹点花生油,不然会沾皮。
6、大火蒸15分钟。
7、这是创意版。
小窍门
面皮要用大开水揉,馅料炒好后如果水分多要倒掉一点,不然皮会裂开,吃的侯沾一点蒜茸辣酱味道更佳。