1、白菜洗净剁碎放入少许盐腌制几分钟。
2、鸡蛋打碗里,加入少许盐打匀,然后放入油锅里煎熟。
3、把豆腐放入煎蛋的锅里,用余油煎煎去除豆腥味。
4、把鸡蛋和豆腐放案板上切小剁碎。
5、香菇洗净切碎,葱、姜、蒜也切碎。
6、把腌好的白菜捏干水分,放入小盆里,再放入切碎的鸡蛋、豆腐、香菇、葱、姜、蒜拌匀。
7、调入生抽、盐、胡椒粉、味精搅拌均匀。
8、把拌好的素馅放入饺皮上包紧实,上锅蒸熟或煎熟、煮熟即可食用。