“清明节家乡的习俗里要吃的清明粿,是一种饭团,捞米饭蒸熟后里面加了炒好的竹笋、梅干菜、肉丝、香菇,藠头叶等然后捏成一个球形。”
1、大米淘洗干净,冷水入锅,边煮适当搅动一下,避免糊锅。
2、煮到可以捏碎米粒。
3、捞出控掉米汤,蒸熟备用。
4、锅里倒入少量的食用油,再放入肥肉丁煸炒出油。
5、去掉多余的油后,放入瘦肉煸炒变色。
6、加入老抽,生抽,,蚝油,盐,鸡精料酒焖煮一会儿。
7、之后加入改刀和处理好的梅干菜,香菇,胡萝卜,春笋。
8、翻炒入味,根据咸淡再适当调味。
9、最后放入藠头叶翻炒均匀。
10、加入蒸熟的米饭。
11、翻拌均匀,关火。
12、再团成饭团。