“又到了吃豆角的季节,去超市买了点豆角,本来打算想做干煸豆角的,但最近上火比较严重,于是就想着换种吃法,看到冰箱里还有剩下的青红椒,胡萝卜和豆干,于是就混杂在一起炒了,没想到炒鸡下饭!”
1、豆角摘去头尾,撕去老的茎,冲洗干净。
2、将胡萝卜,青红椒,豆干洗干净备用,肉花肠撕去外衣。
3、锅里倒入半锅凉水,水开后滴一滴食用油,将豆角放入焯水2-3分钟断生即可捞出。
4、豆角斜切成菱形。
5、胡萝卜,青红椒分别切成粗丝。因为胡萝卜不容易炒熟,所以胡萝卜丝也焯水过一下(胡萝卜丝焯水忘记拍照了)。
6、肉花肠和豆干分别切粗丝。
7、葱切段,葱姜切片,干红椒切段。
8、锅内倒少许食用油
9、油热将豆干花肠倒入稍许煎炒出香味即可盛出备用。之所以单独油煎一下,因为豆干和花肠本身都是咸的,所以在炒时不用放盐。
10、再倒入少许食用油
11、下入葱姜蒜干红椒煸炒出香味
12、将之前准备好的豆角,青红椒丝,胡萝卜丝一起倒入锅中翻炒,加入少许盐继续翻炒
13、倒入豆干和肉花肠丝,加入一勺生抽继续翻炒,快出锅时关火加少许蔬之鲜调味。
14、热腾腾的缤纷豆角小炒出锅啦,炒鸡下饭,美味又有营养!
买回来的豆角要用要用盐水浸泡十五分钟,以便去除残余农药和小虫。生的豆角本身含有轻微毒素,所以一定要焯水断生。焯水时加一滴食用油,这样焯水过的豆角碧绿油亮。