1、将豆腐碾碎
2、将三根油菜切碎,也可以用嫩香椿芽
3、将鸡蛋打散,蛋液中加一点盐更容易打散
4、锅中放适量食用油,倒入蛋液,用筷子快速超一个方向搅拌,形成鸡蛋碎
5、倒入热水,强调用热水加入适量盐和鸡精,再次烧开五六分钟,调出简易鸡汤。
6、用篦子接住鸡蛋碎,将鸡汤盛入碗中
7、将豆腐和油菜碎,鸡蛋碎混在一起,倒入一部分鸡汤,
8、大火炒制,不断翻动防止粘锅,直到能成型
9、将豆腐盛入小碗,倒扣在盘子里
10、沿盘子边加入剩余的鸡汤,吃的时候用勺子舀着吃,占着汤吃,味道更美