“这道菜没有给盐和鸡精,盐味来自黄豆酱和生抽,鲜味来自鱼本身,再加上豆鼓的辣酱香味,立刻给鮰鱼增添光彩了。”
1、杀好的鮰鱼回来洗净切段,放生姜丝、黄豆酱、香葱、香油、生抽。
2、搅拌均匀腌制半个小时以上。
3、将腌制好的鮰鱼放盘子里,再在每块鱼块上夹点豆鼓。钢锅水烧开将盘子放进去大火蒸10分钟。
4、成品