“鮰鱼,肉滑嫩,无小刺,弹性好,适合清蒸。”
1、把鮰鱼宰杀干净。
2、切成如图的薄片,连接肚的那边不要切断。
3、把鱼全身内外淡淡抹一过盐,抹一过木茨粉,淋一过油,淋一过啤酒,拌入葱姜,腌制备用。
4、蒸锅水开后,放入鱼蒸约7分钟左右刚熟即可。
5、熟时起锅转盘,洒匀胡椒粉、葱花,盘里倒入蒸鱼鼓汁。
6、淋上滚油则操作完成。