“制作葱烧菜肴应该选择大葱的葱白部位,因为大葱的葱白质地、口感、味道都适合入菜。这道【葱烧多宝鱼】用的是小葱,小葱的优点是鲜嫩,其它的不如大葱,所以用小葱烹制菜肴时一定要多放一些。”
1、主辅料:多宝鱼、小葱
2、把多宝鱼收拾干净
3、热油,放入姜蒜爆香
4、再放入小葱炒香
5、放入多宝鱼
6、旺火,烹入料酒
7、加适量香醋
8、加适量酱油
9、加入清水烧开,撇净浮沫
10、加盐、白糖调味,烧制5分钟
11、翻面再烧2分钟,即可关火
12、出锅装盘
13、用切碎的小葱末点缀,即可上桌品味
1、出锅时,烧鱼用的葱就弃之不要了。
2、烧制时,一定要把浮沫撇净,同时不要盖盖,这样便于腥味的蒸发。