1、珍宝蟹洗净切块,葱切段、姜切厚片。
2、蟹腿、蟹钳用刀背拍裂。
3、蒜切末备用。
4、蟹肉粘淀粉。
5、准备好所有食材。
6、油烧至六成热。
7、下入厚姜片,炸至金黄捞出备用。
8、珍宝蟹壳下锅炸30秒。
9、油温稍降低一些下入蟹块炸两分钟。
10、蟹块炸好后捞出备用。
11、余油下入葱白加盐略炒后捞出备用。
12、另起油锅略加热。
13、下入葱绿、蒜末炒香。
14、下入炸好的蟹块翻炒。
15、加入水、盐、鸡精翻炒均匀。
16、加入一点水淀粉翻炒均匀。
17、下入前面炸好、炒好的姜片、葱白翻炒,再加一点水翻炒。
18、加入一点生抽翻炒均匀。
19、加入水淀粉勾芡翻炒均匀出锅。