“多宝鱼没有尖尖的硬刺,只有软骨,吃起来比较安全,特别适合于老人孩子食用。这道【醋烹多宝鱼】制作过程中,用了两次醋,第一次烹醋是为了去腥;出锅前第二次烹醋主要是提味。”
1、把多宝鱼去除内脏,收拾干净
2、准备好葱姜蒜、红辣椒
3、热锅凉油,首先放入姜片煎制出香味
4、再放入葱蒜、红辣椒炒香
5、放入多宝鱼后,开大火烹入料酒
6、然后烹入香醋
7、加适量生抽
8、加清水烧开,撇净浮沫
9、加盐、白糖调味,烧制10分钟
10、旺火收汁后,顺着锅边再次烹入5克香醋,即可关火
11、出锅装盘,即可上桌品味。
1、先把姜片入锅煎制,一是可以增加香气,二是可以防止鱼粘锅。
2、不一定非用香醋,选择自己喜欢的口味醋就可以。