焦熘鱼段怎么做|焦熘鱼段的做法

“鳕鱼，肉质Q弹，刺少。
适合各种做法。
先做焦熘鱼段。方法简单易于上手。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

焦熘鱼段的做法步骤

• 1、将鱼收拾干净后，切成段。葱姜蒜分别切末。

• 2、将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口

• 3、湿淀粉用水泡透

• 4、喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊

• 5、勺内放油，烧至四五成热时放入鱼段，炸至有硬壳时捞出磕散

• 6、待油温烧至七八成热时，放入鱼炸第二遍，炸至金黄色时捞出。取一碗，加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁

• 7、勺内留有底油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。

• 8、将炸好的鱼段倒入，用料酒烹一下，倒入对好的汁颠翻均匀即好。

• 9、出锅完成

小窍门

特点：外焦里嫩，咸鲜适口。