“外酥鱼鲜,椒香味美。”
1、收拾干净的鱼取一段。
2、从中间切开,平放案板,将鱼刺从二边抽出。
3、切成小块。
4、先加入蛋清,少许盐抓匀,再加2勺料酒,2勺蚝油,少许白胡椒粉,少许姜粉,半勺白糖,l勺海鲜酱油,半勺香油抓匀,香醋少许盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌半小时或一晚上。
5、将腌好的鱼段控下水分,放入干淀粉抓匀。锅内放油,油七成热放入鱼块,炸至金黄色捞出,待油温升高,复炸几秒。
6、盛盘,撒点香葱和少许椒盐即可。