1、猪腿肉去皮切块,用料酒和盐腌制半小时,土豆淀粉少量多次加入清水,调成浓稠糊状后倒入肉块中抓匀,锅中油温七成热时一块块放入肉块炸至金黄色捞出,油温升高后复炸一次。
2、碗中放入白糖,生抽,老抽,蚝油,玉米淀粉,加入半碗清水拌匀备用。
3、锅中余油放入青椒片和胡萝卜片炒软。
4、放入肉块,倒入料汁炒匀收汁即可。