“青花椒是现代川菜的灵魂,与香菜与芹菜的融合呈现崭新的麻辣鲜香风味。”
1、备好烧鱼的调料:香菜、芹菜、大葱、蒜瓣、料酒、青花椒、重庆青花椒鱼调料、李锦记蒸鱼豉油。
2、鲜鱼洗净切块,用料酒、盐腌一会。
3、炒锅加入菜油,烧至冒烟,加入蒜瓣、鱼调料炒香。
4、加入适量的水,能淹没鱼块就可以了。
5、加入青花椒、芹菜、香菜、大葱、料酒,用适量的李锦记蒸鱼豉油调味至自己喜欢的咸度。
6、待烧鱼的汤料熬出味后将鱼块放入。
7、中途翻炒几次,烧至软熟。
8、盛入盆中,撒上香菜,大功告成。
一半的香菜烧鱼时放入,另一半香菜出锅时撒在盆上。