“原准备做个泡椒凤爪,可是我爸说烧鸡脚来吃,翻翻冰箱还有几个鸡翅和鸡脚,我就留了一些鸡脚做泡椒凤爪,拿了几个鸡翅和鸡脚一起烧,要不是怕耽误爸爸的伤口愈合情况,就会用啤酒来烧,味道也会好些。”
1、鸡脚鸡翅剁小件,洗净血水,泡半小时备用
2、黄瓜洗净切块备用
3、锅烧热放油,小火炒香蒜瓣姜片干辣椒段和花椒
4、下入洗净血水的鸡脚和鸡翅,转中大火翻炒
5、翻炒至鸡脚鸡翅微微变色,加入一大勺郫县豆瓣炒出香味,加入适量红烧酱油和一点白糖翻炒至鸡脚鸡翅上色均匀
6、加入适量开水(没过鸡脚鸡翅即可)大火烧开,加入适量料酒,转中小火煮至几分钟
7、加入洗净切块的黄瓜,大火烧开转中小火继续煮几分钟
8、煮至汤汁半干时再次加入少许红烧酱油,翻炒均匀,大火收汁
9、装盘即可
鸡翅和鸡脚一定要洗净血水,免得有腥味