主料
羊排 :600辅料
盐 :适量具体步骤
1.花椒、小茴香、孜然、香叶等颗粒较小易碎的香料,用纱布包成一个料包。
2.葱、姜切片,大料、干红辣椒、桂皮、冰糖备用。
3.锅内水烧开后,放入几片葱姜,滴入几滴料酒,将洗净的羊排,放入锅内煮15-20分钟。
4.在这过程中会不断地产生浮沫, 用勺子耐心地撇掉浮沫,保持汤清。将煮好的羊排捞出后,控干水份。汤留用。
5.锅内放油,小火将冰糖熬化。炒至冰糖起泡。
6.倒入羊排翻炒均匀,放入葱、姜、干红辣椒及其他所有调料,加一勺红烧酱油炒片刻。
7.将所有材料全部倒入电饭锅中,添加入刚才煮羊排留用的汤,加入适量山楂干煲2小时以上,至羊肉酥烂。
8.快出锅时加入几颗红枣,适量盐。
1、香料包成料包是因为我想用炖羊排的汤做手抓饭,你也可以偷懒。2、加入山楂干可以使羊肉烂的快一些,不加也可以。3、红枣我选用的是新疆的和田大枣,久煮也不会变酸,如果普通的大枣一定要后加。