主料
舟山带鱼 :两条中段辅料
盐 :适量具体步骤
1. 带鱼中段洗去银色鳞,打斜刀后放入一碗中用适量盐腌10分钟,夏季应放入冰箱腌制。
2. 腌制完成后取出,逐块放入有干淀粉的盘中蘸匀淀粉后拍去干粉。
3. 取一净炒锅坐火烧热,加入半斤食用油烧至6成热,下入沾好淀粉的带鱼块炸至定型后翻面,炸至金黄色翻面,待两面均炸至金黄色出锅装盘即可。
4. 椒盐可随炸好的带鱼装小盘上桌,也可撒在带鱼上。
1、带鱼要足够新鲜,沾淀粉时要均匀,尽量不要把干淀粉带入油锅中。2、盐的用量要根据自己的口味添加。3、怕腥的朋友可以在腌制时加点黄酒,我是从来都不加。