准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
猪肝 :
300 辅料
土豆 :
1个青尖椒 :
2个葱 :
20 姜 :
40盐 :
2黄酒 :
20生抽 :
30美极鲜味汁 :
5糖 :
6 味精 :
3 花生油 :
50 淀粉 :
20 具体步骤
1. 将猪肝、土豆切三角片备用,尖椒切象眼块备用。
2. 猪肝用黄酒和淀粉上浆抓匀,腌制5分钟。
3. 净炒锅做火烧热倒入油烧至5成热,入土豆片炸至金黄色捞出备用,锅中留较多底油烧至7成热,葱姜爆锅,加入上好浆的肝尖迅速翻炒至变色,加生抽翻炒两下,加入土豆片、尖椒块,加盐、味精、白糖、美极鲜味汁炒匀出锅装盘。
烹饪技巧
上浆要均匀,淀粉用量适中,少了肝尖易老,多了易糊锅,多实践就好掌握。