红白豆腐是一道家喻户晓的名菜,它采用血豆腐、普通北豆腐为原料,秘制而成。这道菜成品汤色清亮,鲜美、豆腐嫩滑,红色与白交相呼应,纵横交错,只看样式就觉得美极了。尝一口更是令人惊叹,这样的组合十分完美,鲜香适口,质嫩爽口,同时又营养丰富。
主料
鸭血 :200g辅料
油 :15ml具体步骤
1.原料 各取200克
2.豆腐切小方块儿
3.鸭血切同样的小方块
4.豆腐焯水
5.鸭血焯水
6.锅中放油烧热后,放入花椒粒,葱姜末炒香后放入鸭血炒匀
7.加入豆腐炒匀
8.加入料酒,酱油,盐,填入少量水烧开,转中火
9.汤汁剩的不多时,加水淀粉沟薄欠,撒上香菜装饰即可
为了不易碎且更卫生,鸭血和豆腐都用水焯一下。