主料
低筋面粉 :260辅料
油 :适量具体步骤
1.烤箱预热后,先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右,稍稍变色即可,放凉备用;
2.糖粉、低筋面粉(包括烤过的低筋面粉)、小苏打及泡打粉一起过筛;分别加入盐和黄油,用双手揉搓成均匀的松散状;
3.最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团;
4.将面团包入保鲜膜内,放在室温下松弛30分钟左右;
5.取面团约25克,用手揉成圆球状;
6.放在模具中压成成桃酥形状;
7.刷上均匀的全蛋液,再撒上芝麻;
8.烤箱预热180度,上下火烤25分钟左右,关火后继续用余温焖10分钟左右。
1、芝麻不需要事先烘烤; 2、改良的桃酥,用小苏打代替氨,产生酥脆的效果。